Brochetas de rape con vinagreta de pimientos y almendras

Name: Brochetas de rape con vinagreta de pimientos y almendras
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 70 g de pimiento rojo; 30 g de cebolleta; 1 cucharadita perejil fresco; 1 cucharadita de sal; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de vinagre; 20 g de almendra molida; 500 g de lomo de rape (sin piel ni hueso); 16 pimientos de Padrón; 8 tomates cherry; sal; 500 g de agua