Dumplings de camarón (Xia jiao)

Name: Dumplings de camarón (Xia jiao)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20 porciones
Ingredients: 1 cda de aceite de ajonjolí tostado; 100 g de salsa de soya; 25 g de vinagre de arroz; 5 - 10 gotas de salsa Tabasco; 1 cdita de ajonjolí tostado; 200 g de agua; 150 g de harina de trigo; 40 g de fécula de maíz; ½ cdita de sal; 20 g de agua; 5 - 10 g de jengibre; 50 g de cebolla de cambray; 150 g de camarón crudo; 1 cda de aceite de ajonjolí tostado; 2 cda de sake; 30 g de salsa de soya; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 zanahoria; 200 g de agua