Bignè menta e cioccolato

Name: Bignè menta e cioccolato
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 18 pezzi
Ingredients: 100 g di latte; 1 mazzetto di menta fresca; 1 punta di coltello di colorante alimentare verde; 100 g zucchero; 2 uova; 15 g di amido di mais (maizena); 1 foglio di gelatina; 200 g di latte; 2 uova; 30 g di amido di mais (maizena); 50 g zucchero; 100 g cioccolato fondente (70% di cacao); 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g zucchero; 100 g di farina tipo 00; 20 g di cacao amaro in polvere; 3 uova