Lososový krém s pažitkovou omeletou a pečenými kaštany - 2017

Name: Lososový krém s pažitkovou omeletou a pečenými kaštany - 2017
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 300 gramů čerstvých kaštanů, neloupaných; 4 vejce; pažitka, čerstvá; 100 gramů plnotučného mléka; ½ čajové lžičky soli; 1 - 2 špetky muškátového oříšku, mletého; 40 gramů mrkve; 80 gramů brambor; 100 gramů fenyklu, bulvy; 50 gramů pórku; 10 gramů másla; 650 gramů vody; 30 gramů vína bílého, suchého; ½ čajové lžičky soli; 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty; 3 špetky pepře černého, mletého; 250 gramů filetů z lososa, čerstvých, bez kůže, vykostěných; 100 gramů smetany ke šlehání, min. 33 % tuku