Tagliatelle al vino con ragù di pecora

Name: Tagliatelle al vino con ragù di pecora
Prep time: 40 min
Cook time: 25 h 55 min
Total time: 25 h 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 650 g di carne di pecora; 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 rametto di prezzemolo fresco; 600 - 700 g di vino rosso; 300 g di farina di semola di grano duro; 60 g di vino bianco; 2 uova; 2 pizzichi di sale; 1 rametto di basilico fresco; 100 g di olio di oliva; 35 g di vino rosso; 50 g di concentrato di pomodoro; 500 g di polpa di pomodoro a pezzi; acqua; sale