Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo
TM6 TM5 TM31

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

3.6 (13 beoordelingen)

Ingrediënten

Garlic Mayo

  • 50 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
  • 300 g sunflower oil
  • 1 garlic clove
  • 1 medium egg
  • 1 tsp dry sherry
  • 20 g lemon juice
  • ½ tsp fine sea salt

Aubergine and Potato Croquettes

  • 4 aubergines (approx. 1000 g), halved lengthways
  • 1 Tbsp olive oil, plus extra, for greasing
  • 4 pinches fine sea salt
  • 500 g water
  • 280 g floury potatoes (e.g. Maris Piper), halved
  • 200 g feta cheese, cut in pieces
  • 1 medium egg
  • 100 g breadcrumbs (see tip)
  • 100 g breadcrumbs
  • frying oil (e.g. sunflower or vegetable)

Voeding
per 1 piece
Calorieën
462 kJ / 110 kcal
Eiwitten
2 g
Koolhydraten
4 g
Vetten
10 g
Vezels
0.7 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten

/search/nl-BE?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r252603