Focacce ripiene al cavolfiore (Parathas)

Name: Focacce ripiene al cavolfiore (Parathas)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 140 g di acqua; 300 g di farina chapati; 30 g di ghee, burro chiarificato; 15 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 10 g di coriandolo fresco; 200 g di cimette di cavolfiore; 1 spicchio di aglio; 5 g di radice fresca di zenzero; 1 - 2 peperoncini verdi freschi; 20 g di ghee, burro chiarificato; ¼ di cucchiaino di semi di cumino; ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato