Albóndigas de pescado con salsa de limón y huevo

Name: Albóndigas de pescado con salsa de limón y huevo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 huevo; 25 - 30 g de pan rallado; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 2 - 3 ramitas perejil fresco; 1 cucharadita de mejorana seca; 1000 g de lomos de merluza frescos; 3 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 20 g de harina; 250 g de agua; 1 pellizco de hebras de azafrán; 2 yemas de huevo; 40 g zumo de limón