Penne risottate al pesto di melanzane

Name: Penne risottate al pesto di melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di pinoli sgusciati; 10 g olio extravergine di oliva; 2 cucchiaino di sale; 1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 200 g di melanzane; 100 g di pomodori maturi; 1 spicchio di aglio; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 350 g di pasta secca tipo penne