Pasta al forno con seitan e carciofi

Name: Pasta al forno con seitan e carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 40 g farina; 40 g olio extravergine di oliva; 500 g bevanda a base di soia; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 1 spicchio di aglio; 2 rametti di menta fresca; 1 pizzico di pepe; 30 g olio extravergine di oliva; 4 carciofi; 200 g di seitan; 1500 g di acqua; 320 g di pasta corta a piacere; 30 g di pangrattato