Betterave et chou-fleur en salade, poulet sauce tomate, papillote poire-banane

Les papillotes de fruits

• 50 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 2 belles poires, émincées en lamelles
• 2 bananes, coupées en rondelles
• 30 g de sucre en poudre
• ½ c. à café d'anis vert en poudre

Les légumes

• 300 g de betteraves crues, détaillées en dés
• 450 g de bouquets de chou-fleur

Le poulet sauce tomate

• 60 g d'oignon, coupé en deux
• 50 g de carotte, coupée en tronçons
• 1 branche de céleri, détaillée en dés
• 15 g d'huile d'olive
• 100 g de vin rouge
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier frais
• 500 g de filet de poulet, sans peau et coupé en morceaux
  of 500 g de filet de dinde, sans peau et coupé en morceaux