Falafel nella focaccia con salsa tahini

Name: Falafel nella focaccia con salsa tahini
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 spicchi di aglio; 3 rametti di prezzemolo fresco; 150 g di salsa tahini; 130 g di acqua; 1 cucchiaio di succo di limone; ¾ - 1 cucchiaino di sale; ½ - ¾ cucchiaino di cumino in polvere; 180 g di acqua; 20 g di lievito di birra fresco; 260 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; olio extravergine di oliva; 4 cipollotti; 4 spicchi di aglio; 5 g di prezzemolo fresco; 4 rametti di menta fresca; ½ peperoncino piccante rosso, fresco; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 720 g di ceci bianchi in scatola; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; farina tipo 00; olio