Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables
TM5 TM6

Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables

4.5 (26 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 150 g hazelnuts
  • 150 g dried apricots
  • 300 g brown onion, cut into quarters
  • 20 g garlic cloves
  • 60 g olive oil, plus extra for drizzling
  • ½ tsp salt
  • 200 g couscous
  • 1 heaped tsp Vegetable stock paste (refer to the recipe in The Basic Cookook)
  • 600 g water
  • 200 g carrots, cut into slices (5 mm)
  • 200 g zucchini, cut into slices (7-10 mm)
  • 150 g red capsicum, cut into pieces (2-3 cm)
  • 100 g frozen green peas
  • 200 g feta cheese, cut into small cubes (5 mm)
  • 2 tsp fresh flat-leaf parsley, chopped, for garnishing (optioneel)

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2607 kJ / 622 kcal
Eiwitten
18 g
Koolhydraten
47 g
Vetten
37 g
Vezels
12.4 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten

/search/nl-BE?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r156346