Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur

Name: Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: le zeste d'½ citron jaune non traité; le zeste d'un citron vert non traité; 1 c. à café de baies roses; 10 brins d'aneth frais; 10 feuilles de menthe fraîche; 100 g de jus de grenade; 150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 500 g de poireaux; 6 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 20 g d'huile d'olive; 700 g d'eau; 500 g de pommes de terre à chair ferme; 800 g de pavés de saumon frais