Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln

Name: Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln
Prep time: 20 min
Cook time: 26 h
Total time: 26 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1000 g Rindfleisch; 300 g Rotwein; 2 Zweige Thymian; 1 Lorbeerblatt, frisch; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 40 g Butter; 70 g Paniermehl; 1 TL geriebene Orangenschale; 190 g Wasser; 15 g frische Hefe; 1 Prise Zucker; 300 g Mehl; 1 ½ TL Salz; 1 altbackenes Brötchen; 2 EL Olivenöl; 150 g durchwachsener Speck, geräuchert; 10 Schalotten; 200 g Möhren; 1 EL Tomatenmark; 200 g Rindfleischbrühe; 200 g frische Champignons; 2 EL Petersilie