Ravioli alla cernia con sugo di pomodoro al basilico

Name: Ravioli alla cernia con sugo di pomodoro al basilico
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 730 g farina; 3 uova; 130 g di acqua; 30 g olio extravergine di oliva; 2 pizzico di sale; 70 g di spinaci freschi in foglia; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 400 g di filetti di cernia, senza pelle; 50 g di vino bianco; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 2 uova; 50 g di pangrattato; 2 albumi; 1 spicchio di aglio; 750 g di pomodorini; 1 cucchiaino di sale; 40 g olio extravergine di oliva; 6 foglie di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate