Melanzane ripiene

Name: Melanzane ripiene
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di pancetta a cubetti; 1 spicchio di aglio; 80 g di cipolla rossa; 80 g olio extravergine di oliva; 5 foglie di basilico fresco, lavate ed asciugate; 2 melanzane; 300 g di carne trita di maiale; 60 g di vino bianco; 400 g di passata di pomodoro; 100 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 60 g di pangrattato; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato