Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Stuffed Butternut Squash with Feta

Stuffed Butternut Squash with Feta
3.7 40 beoordelingen
Voorbereiding. 20min
Totaal 1u. 50min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • butternut squash halved lengthways
    1
  • olive oil
    1 Tbsp
  • fresh thyme leaves only
    1 sprig
  • fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
    1 sprig
  • water
    400 g
  • quinoa
    200 g
  • garlic clove
    1
  • red onion quartered (approx. 100 g)
    1
  • celery stalk cut in pieces (approx. 75 g)
    1
  • carrot cut in pieces (approx. 75 g)
    1
  • sweetcorn cob kernels only
    1
  • ground cumin
    ½ tsp
  • currants
    20 g
  • toasted pine nuts
    30 g
  • fresh coriander leaves and stems, chopped
    1 - 2 sprigs
  • Tamari sauce
    2 tsp
  • sunflower seeds for sprinkling
    2 Tbsp
  • feta cheese for crumbling
    70 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 364.2 mg
Eiwitten 13.8 g
Calorieën 2042.2 kJ / 488.1 kcal
Vetten 21.5 g
Vezels 8.6 g
Verzadigd vet 4.3 g
Koolhydraten 63.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Simple Ideas 201 recepten
VK en Ierland
Vegetarian Cooking 10 recepten
VK en Ierland
Veggie Victories 40 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...