Croquetas de salmón

Name: Croquetas de salmón
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 50 unidades
Ingredients: 50 g de aceite de oliva; 400 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 pastilla de caldo de pescado; 100 g de mantequilla; 30 g de cebolla; 170 g de harina; 800 g de leche entera; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta negra molida; 2 pellizcos de sal; 2 huevos; 200 g de pan rallado; 300 - 400 g de aceite para freír