Ravioli com ovo de codorniz e molho de curgete

Name: Ravioli com ovo de codorniz e molho de curgete
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 doses
Ingredients: 40 g salsa; 15 g azeite; 5 ovo; 500 g farinha tipo 65; Farinha; 100 g queijo da Ilha; 30 g azeite; 3 dentes de alho; 200 g espinafres descongelados; 1 ½ c. chá de sal; 1 pitada de noz-moscada; 300 g requeijão; 30 ovos de codorniz; Água; 100 g cebola; 35 g azeite; 200 g curgete; 100 g caldo de legumes caseiro; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 10 g mostarda; 15 g coentros; 200 g natas; 100 g queijo-creme; ½ limão