Tagliatelle con costilla estofada

Name: Tagliatelle con costilla estofada
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 200 g de queso parmesano; 200 g de harina; 2 huevos; 1 yema de huevo; 1 dientes de ajo; 50 g de poro; 80 g de zanahoria; 30 g de apio; 100 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 1 ramita de tomillo fresco; 2 hojas de laurel, secas; 30 g de puré de tomate; 900 g de costillas de res; 2 cditas de sal; 350 g de vino tinto; 500 g de agua