Lentejas con pulpo y huevo

Name: Lentejas con pulpo y huevo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 120 g de zanahoria; 50 g de apio; 130 g de cebolla; 330 g de aceite de oliva; 3 filetes de anchoa en aceite; 100 g de puré de tomate; 400 g de lentejas; 200 g de vino tinto; 1 cditas de sal; 1 cditas de pimienta molida; 400 g de agua; 6 huevos; 3 ramitas de perejil; 2 ramitas de albahaca; 500 g de pulpo cocido; arúgula