Crepes de sapateira com legumes

Name: Crepes de sapateira com legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 18 unidades
Ingredients: 150 g azeitona verde s/ caroço; 30 g azeite; 2 dentes de alho; 100 g pimento verde; 400 g curgete; 400 g pepino; 4 gemas de ovo; 50 g água; 130 g manteiga; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 30 g sumo de limão; 5 g salsa; 5 g manjericão; 5 g hortelã; 5 g tomilho-limão; 50 g manteiga; 450 g leite; 200 g farinha tipo 65; 2 ovos; ½ c. chá de sal; 200 g miolo de sapateira cozida