Pannacotta con bisque di astice e chele di granchio
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Pannacotta con bisque di astice e chele di granchio

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Ingrediënten

Panacotta

  • 100 g di panna (35% di grassi)
  • 2 g di agar agar
  • 300 g di fondo di pesce di astice già pronta
  • 1 pizzico di paprika dolce

Terminare la preparazione

  • ½ mela Granny Smith, sbucciata e a dadini piccoli (1 cm)
  • 100 g di polpa di granchio (delle chele)
    of 100 g di polpa di granchio
  • 15 g di rucola, lavata ed asciugata
  • 2 cucchiaini di glassa di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe macinato

Voeding
per 1 porzione
Calorieën
645 kJ / 155 kcal
Eiwitten
5.2 g
Koolhydraten
11.7 g
Vetten
11.3 g
Vezels
0.3 g

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