Insalata di patate con senape e menta

Name: Insalata di patate con senape e menta
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 foglie di menta fresca; 20 g di capperi sott'aceto; 500 g acqua; 800 g di patate; 2 cucchiai di aceto di vino rosso; 50 g olio extravergine di oliva; 20 g di aceto di vino bianco; 10 g di senape piccante; 1 cucchiaino raso di sale; 2 pizzichi di pepe nero in polvere