Bocconcini di hamburger

Name: Bocconcini di hamburger
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 10 g di lievito di birra fresco; 10 g zucchero; 60 g acqua; 200 g di farina tipo 00; 100 g di farina manitoba; 30 g di vino bianco; 1 uovo; 10 g di burro; 10 g di sale; 50 g di pomodori; 80 g di Cheddar; 20 g olio extravergine di oliva; 40 g di speck Alto Adige IGP; 150 g di carne trita mista; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero in polvere; 50 g di salsa di senape; 1 uovo; 1 cucchiaio di semi di sesamo