Lombinho en croûte

Name: Lombinho en croûte
Prep time: 20 min
Cook time: 10 h 15 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 10 doses
Ingredients: 1 lombinho de porco; 100 g cebola; 100 g cenoura; 2 dentes de alho; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 15 g molho inglês; 80 g vinho do Porto; 20 g mostarda de Dijon; 350 g farinha tipo 65; 10 g sementes de sésamo pretas; 1 c. chá de sal; 170 g manteiga; 60 g vinho do Porto; ½ limão; 50 g sobras de pão; 100 g alho-francês; 30 g talo de aipo; 50 g cenoura; 2 dentes de alho; 10 g salsa; 10 g cebolinho; 50 g manteiga; 300 g carne de vaca picada; 300 g carne de porco picada; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 2 ovos