Bananenauflauf mit Mango und Karamelleis

Name: Bananenauflauf mit Mango und Karamelleis
Prep time: 45 min
Cook time: 25 h
Total time: 25 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 75 g Muscovado-Zucker; 100 g Zucker; 375 g Milch; 125 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 50 g Crème fraîche; ½ Vanilleschote; ½ - ¾ TL Kardamomkapseln; 1 Prise Salz; 1 - 2 Mangos, reif; 2 - 3 EL Kokosnusssirup; 2 - 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 - 3 EL Minze; 30 g Mandeln, gemahlen; 30 g Kokosflocken; 3 Eier; 90 g Zucker; 1 Prise Salz; 85 g Butter; 250 g Banane, reif; 40 g Schokoladenraspel; 20 g Speisestärke; 500 g Wasser