Appareils et accessoires
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Purée de Pommes de Terre et Poireaux au Cabillaud
Ingrédients
Sauce
-
150 g de crème épaisse
-
150 g de yaourt grec
-
15 g de sauce Worcestershire
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½ c. à café de sel
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½ c. à café poivre moulu
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20 g de jus de citron
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4 c. à soupe de la ciboulette fraîche finement hachée
Purée de pommes de terre et poireaux
-
500 g d'eau
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1 ¼ c. à café de sel et un peu plus pour le goût
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700 g de pommes de terre à chair ferme pelés, en morceaux (2-3cm)
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300 g de poireau en rondelles (2 cm)
-
huile de friture
-
4 filets de cabillaud, avec peau (160 g chacun, 3 cm d'épaisseur)
-
1 pincée poivre moulu
-
1 c. à soupe de farine de blé
-
25 g de beurre mou, en morceaux
-
100 g de lait
-
100 g de crème, tout type
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2 pincées de noix de muscade moulue
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1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
Niveau
moyen
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