Salată de somon și orez cu lămâie

• 3 - 4 lămâi

Sosul de mărar

• 170 g smântână fermentată, de orice tip
• 1 lingură mărar proaspăt, doar frunzele
• 1 linguriță capere în oțet
• ¼ linguriță sare

Somon și orez

• 2 căței de usturoi
• 1 ½ linguriță sare, împărțită
• 1 linguriță boabe de piper negru
• 55 g ceapă verde, curățată și tăiată bucăți (5 cm)
• 30 g pătrunjel proaspăt, frunzele și tulpina fragedă
• ½ linguriță turmeric uscat, măcinat
• 255 g orez alb cu bobul lung
• 1190 g apă
• 255 g sparanghel, tăiat bucăți (2½ cm)
• 1 lămâie, feliată (½ cm)
• 680 g file de somon proaspăt, fără piele
• 1 lingură mărar proaspăt, doar frunzele