Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Buckwheat and Asparagus Risotto
Ingrédients
Buckwheat, and Asparagus and Parmesan Shavings
-
buckwheat70 g
-
water plus extra for soaking200 g
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salt10 g
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green asparagus3
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Parmesan cheese30 g
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ice cubes10
Pine Nut Oil and Toasted Pine Nuts
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pine nuts60 g
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sunflower oil50 g
Pickled Asparagus
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caster sugar50 g
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vinegar150 g
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water100 g
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green asparagus3
Asparagus Jus
-
green asparagus cut in pieces (2 cm)200 g
-
liquid vegetable stock65 g
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double cream65 g
Finalisation
-
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)30 g
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mascarpone20 g
-
unsalted butter diced50 g
-
green asparagus cut in small pieces (5 mm)3
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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