Petites baguettes au levain

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Prép. 1h

Total 48h

10 parts

Ingrédients

Rafraîchir le levain chef

50 g de levain chef
50 g de farine à pain T65
50 g d'eau

Pâte à baguette

2 g de levure fraîche
420 g d'eau température du réfrigérateur
660 g de farine à pain T65
13 g de sel
de l'huile d'olive pour graisser

Cuire la baguette au four

de la farine à pain pour fariner

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 morceau/part

Sodium 510 mg

Protides 8.8 g

Calories 1105.8 kJ / 264.3 kcal

Lipides 1.3 g

Fibre 1.8 g

Graisses saturées 0.2 g

Glucides 53 g

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Atelier Roger : L’art du levain 6 Recettes
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