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Crema di zucchine con filetti di sogliola
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Crema di zucchine con filetti di sogliola
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Ingrédients

  • 300 g di filetti di sogliola
  • 2 pizzico di sale + q.b.
  • 2 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 scalogno a pezzi
  • 400 g di zucchine verdi (tipo genovese) a pezzi (2-3 cm)
  • 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 100 g di vino bianco secco
  • 30 g di farina tipo 00
  • 800 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
    ou 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pesto
  • 8 fette di pane tostato
Infos nut.
par 1 porzione
Calories
1170 kJ / 279 kcal
Protides
19 g
Glucides
8 g
Lipides
17 g

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