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Lasagne di polenta
TM6

Lasagne di polenta
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Ingrédients

Polenta

  • 1600 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b.
    ou 25 g di burro
  • 400 g di farina di mais bramata

Ragù di carne

  • 160 g di pancetta a cubetti a cubetti
    ou 160 g di prosciutto crudo a cubetti
  • 80 g di sedano a pezzi
  • 80 - 100 g di carota, pelata e a pezzi
  • 150 - 180 g di cipolla a pezzi
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 25 g di burro
  • 400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
  • 70 g di vino bianco secco
    ou 70 g di vino rosso
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 70 g di acqua calda
  • 1 foglia di alloro secca
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 5 g di sale
  • 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Besciamella

  • 40 g di burro + q.b.
  • 500 g di latte
  • 50 g di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere
Infos nut.
par 1 porzione
Calories
1929.8 kJ / 461.2 kcal
Protides
22.9 g
Glucides
41.3 g
Lipides
23.3 g
Graisses saturées
7.5 g
Fibre
2.1 g
Sodium
1020.2 mg

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