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Polpette di lenticchie e funghi con purè di cavolfiore
TM6 TM5

Polpette di lenticchie e funghi con purè di cavolfiore
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Ingrédients

Polpette di lenticchie e funghi

  • 120 g di fiocchi di avena (vedere consigli)
  • 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 5 rametti di foglioline di timo fresco
  • 100 g di lenticchie verdi secche
  • 300 g di acqua
  • 3 spicchi di aglio
  • 100 g di cipolla in quarti
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di funghi champignon a metà
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe macinato
  • ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere

Purè di cavolfiore

  • 500 g di acqua
  • 300 g di patate, a fette (5 mm)
  • 700 g di cimette di cavolfiore a pezzi
  • 100 g di bevanda a base di soia, non zuccherata
  • 50 g di olio di oliva
  • 1 - 2 pizzichi di sale

Salsa

  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di cipolla a pezzi
  • 20 g di olio di oliva
  • 400 g di acqua
  • 200 g di panna di soia
  • 1 dado per brodo vegetale, sbriciolato
    ou 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena), sciolto in 2 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 pizzico di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • olio di semi di girasole q.b. per friggere
Infos nut.
par 1 porzione
Calories
2683 kJ / 641 kcal
Protides
18.9 g
Glucides
71.7 g
Lipides
32.6 g
Graisses saturées
4.2 g
Fibre
13 g
Sodium
1798 mg

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