Tartelette aux asperges
TM6 TM5 TM31

Tartelette aux asperges

3.0 (4 évaluations )

Ingrédients

La pâte (la veille)

  • 310 g de farine de blé
  • 225 g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
  • 60 g de lait
  • ½ c. à café de sel

Les fonds de tartelette (le jour même)

  • beurre, pour les cercles
  • farine de blé, pour les cercles

L'huile à l'ail des ours (le jour même)

  • 70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
  • 250 g d'huile de pépins de raisin

La cuisson des asperges (le jour même)

  • 1000 g d'asperges vertes
  • 500 g d'eau

La purée d'asperge (le jour même)

  • 70 g de faisselle
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)

  • 35 g de vin blanc
  • 15 g de vinaigre balsamique blanc
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 5 jaunes d'œufs

Infos nut.
par 1 portion
Calories
3105 kJ / 746.5 kcal
Protides
13.3 g
Glucides
42.7 g
Lipides
53.2 g
Graisses saturées
24.3 g
Fibre
5.2 g
Sodium
357.3 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives

/search/fr-BE?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r656460