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Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Mousse di zucchine
- 550 g di acqua
- 500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
- 5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
- 250 g di mascarpone
- ½ cucchiaio di scorza di limone tritata
- ½ cucchiaio di timo secco
- ½ cucchiaino di sale
Pancetta in polvere
- 250 g di pancetta affumicata a fette
Risotto allo zafferano
- 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
- 60 g di scalogno a metà
- 2 spicchi di aglio
- 60 g di burro
- 320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
- 100 g di vino bianco
- 900 g di acqua (vedere consigli)
- 1 dado per brodo (dose per 0,5 l), vegetale o di carne
- 2 - 3 pizzichi di zafferano
- ½ cucchiaino di sale
- 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
- Infos nut.
- par 1 porzione
- Calories
- 3161 kJ / 755 kcal
- Protides
- 16 g
- Glucides
- 46 g
- Lipides
- 55 g
- Graisses saturées
- 30 g
- Fibre
- 2.2 g
- Sodium
- 1509 mg
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