Tacos de canasta

Salsa verde cruda

• 6 piezas de tomate verde
• 60 g de jugo de limón, recién exprimido
• 1 chile serrano
• 1 pizca de sal fina
• 50 g de cebolla blanca, en trozos
• 30 g de hojas de cilantro, frescas

Relleno de chicharrón en pasilla

• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 chiles pasilla, sin tallo ni semillas
• 400 g de jitomate saladet
• 1 cdita de sal fina (optionnel)
• 20 g de aceite vegetal
• 200 g de chicharrón de cerdo seco, en trozos

Relleno de frijol

• 40 g de cebolla, en trozos
• 1 diente de ajo, pelado
• 5 - 10 g de chile serrano, sin tallo
• 30 g de aceite vegetal
• 350 g de frijoles cocidos, reserve un poco del caldo de cocción
• ½ de sal fina

Tacos de canasta

• 125 - 150 g de aceite para freír, el necesario
• 1 cda de hojuelas de chile seco de árbol
• 30 tortillas de maíz