Hovězí guláš s kulatými houskovými knedlíky

Houskové knedlíky

• 300 gramů staršího bílého pečiva, na kostičky
• 5 stonků čerstvé petržele, otrhané
• 80 gramů cibule, napůl
• 25 gramů másla
• 220 gramů mléka
• 3 vejce
• 2 špetky pepře černého, mletého
• 1 čajová lžička soli
• 2 špetky muškátového oříšku, mletého

Hovězí guláš

• 3 stroužky česneku
• 450 gramů cibule, na čtvrtky
• 30 gramů oleje
  ou 30 gramů másla
• 750 gramů hovězího masa na guláš, na kousky, dobře osušené
• 1 čajová lžička cukru
• 50 gramů rajčatového protlaku
• 250 gramů rajčat, na malé kousky
• 200 gramů červeného vína
• 2 polévkové lžíce červené papriky, sladké
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky pepře černého, mletého
• ½ čajové lžičky kmínu drceného
  ou ½ čajové lžičky kmínu, celého
• 1 čajová lžička citrónové kůry
• 1 polévková lžíce čerstvé majoránky
• 3 bobkové listy
• 5 jalovcových kuliček
• 1 špetka mletého hřebíčku
  ou 2 hřebíčky
• 300 gramů vody
• 30 gramů hladké mouky
• 200 gramů papriky, červené a zelené na tenké proužky