Pavé de pastèque, crème coco et huile verte

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

2 portions

Zutaten

La crème coco et citron vert

150 g de crème de coco très froide
100 g de mascarpone très froid
le zeste d'un citron vert non traité râpé finement
1 pincée de fleur de sel

L'huile verte

1 bouquet de basilic frais
6 feuilles de menthe fraîche
60 g d'huile d'olive

La marinade

15 g de jus de citron vert
12 feuilles de menthe fraîche
1 c. à café de miel
20 g d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
2 tranches de chair de pastèque épaisses

Le consommé froid de pastèque et tomate

500 g de pastèque épépinée et coupée en morceaux
1 tomate mûre, coupée en morceaux
100 g de concombre coupé en morceaux
6 feuilles de basilic frais
4 feuilles de menthe fraîche
15 g de jus de citron vert
20 g d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre blanc moulu

Les garnitures et le dressage

1 c. à café de graines de sésame noir et blond
2 c. à café de graines de courge
2 c. à café de pignons de pin
½ concombre
1 bulbe de fenouil (petit)
fleur de sel

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 455.3 mg

Eiweiß 13.4 g

Brennwert 4448.2 kJ / 1063.2 kcal

Fett 87.3 g

Ballaststoffe 8.3 g

gesättigte Fettsäuren 31.2 g

Kohlenhydrate 68.3 g

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