Alpines Roggensauerteigbrot

4.0 4 Bewertungen

Zubereitung 5 Min

Gesamt 33 Std.

800 g

Zutaten

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Halbweissmehl
75 g
Wasser

75 g

Autolyse

Roggenvollkorn-Schrotmehl
250 g
Wasser
350 g

Roggenbrotteig

Roggenmehl
100 g
Ruchmehl
100 g
100 g Halbweissmehl
Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Backen

Wasser zum Bespritzen

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 540 mg

Eiweiß 7 g

Brennwert 981 kJ / 235 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 8 g

gesättigte Fettsäuren 0.2 g

Kohlenhydrate 51 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Backen mit Sauerteig 8 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Rübeli Spiralensalat mit Apfel, Feta & Nüssen

20 Min

Anstellgut (Sauerteig Starter)

96 Std. 20 Min

Eingelegte scharfe Gurken

9 Std. 30 Min

Eingelegte Karottenspiralen

30 Min

Heidelbeer-Chutney

25 Min

Joghurthollandaise

10 Min

Kürbis-Ketchup

3 Std. 30 Min

Orientalische Grillbutter

8 Std. 15 Min

Dinkel Bürli

26 Std. 30 Min

Sauerteig-Bürli

27 Std.

Sauerteig-Körnerbrot

33 Std.

Rustikales Sauerteig-Zwirbelbrot

27 Std. 30 Min