Rose di pasta ripiene

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std.

8 porzioni

Zutaten

Pasta fresca

120 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
3 uova
450 g di farina tipo 00 + q.b.
½ cucchiaino di sale

Ripieno

100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
500 g di acqua
500 g di erbette di campo a foglia larga
1 scalogno a pezzi
30 g di burro
400 g di ricotta
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

1 tuorlo leggermente sbattuto
100 g di burro
10 g di foglie di salvia fresca

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 588.9 mg

Eiweiß 25.1 g

Brennwert 2833.4 kJ / 677.2 kcal

Fett 30.4 g

Ballaststoffe 25.8 g

gesättigte Fettsäuren 17.1 g

Kohlenhydrate 88.4 g

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