Trüffel-Parmesan-Ravioli

Trüffel-Parmesan-Ravioli

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

7 Portionen

Zutaten

Füllung

Parmesankäse in Stücken (2 cm)
200 g
Schalotten
80 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
10 g
Butter weich, in Stücken
60 g
starkes Mehl
20 g
Milch
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Saure Sahne
400 g
Eigelb
3
Trüffel-Butter in Stücken
80 g
Paniermehl
100 g

Ravioli

Eier
4
Eigelb
2
pflanzliches Öl
15 g
Wasser
10 g
Salz
1 TL
Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 TL
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 Gramm

Sauce

Wasser
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Maismehl (Stärke) aus Mais
25 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Rahm (aus Kuhmilch hergestellt)
300 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
50 g
Butter in Stücken
50 g
Trüffel-Butter in Stücken
50 g

Fertigstellung

Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1619 mg

Eiweiß 29 g

Brennwert 4568 kJ / 1092 kcal

Fett 75 g

Ballaststoffe 4.7 g

gesättigte Fettsäuren 41 g

Kohlenhydrate 81 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Muffins mit Schoggi aus dem Nester

40 Min

All-in-One Tomaten-Knoblauch Pasta mit Muscheln

35 Min

Demo Express-Erdbeer-Dessert

5 Min

Brownie-Rahm-Torte mit gesalzener Karamellsauce

2 Std. 40 Min

Pisco Sour

10 Min

Pisco Sour

10 Min

Trüffel-Hollandaise

15 Min

Matcha-Glace

10 Std. 30 Min

Pisco Sour

10 Min

Erdbeer-Kombucha-Mocktail

5 Min

Gin-Tonic-Sorbet

14 Std.

Limoncello-Torte

2 Std. 30 Min