Vegane Kürbis-Bolognese mit Nudeln

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Veganer Käseersatz

Cashewkerne
100 g
Hefeflocken
15 g
Salz
½ TL
Knoblauchpulver (optional)
2 Prisen
Wasser
1000 g

Sauce und Fertigstellung

Hokkaido-Kürbis in Stücken (3 cm)
400 g
Möhren in Stücken (3 cm)
200 g
Sellerie in Stücken (3 cm)
100 g
Zwiebeln geachtelt
100 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
45 g
Rotwein, trocken (vegan)
100 g
100 g Gemüsebrühe, flüssig
Wasser zum Kochen
stückige Tomaten aus der Dose
400 g
Tomatenmark
50 g
Salz
1 ½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
½ TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Rosmarin, getrocknet, gehackt
1 TL
Paprikapulver, geräuchert
½ TL
Pfeffer
½ TL
Konjak-Nudeln
1000 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1311 mg

Eiweiß 9 g

Brennwert 1674 kJ / 400 kcal

Fett 23 g

Ballaststoffe 19.7 g

gesättigte Fettsäuren 3.6 g

Kohlenhydrate 46 g

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