Risotto alle melanzane

Name: Risotto alle melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 1 cipolla bianca; 25 g di olio extravergine di oliva; 280 g di melanzane; 280 g di riso Arborio; 50 g di vino bianco secco; 660 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 100 g di scamorza affumicata; 1 - 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 3 porzioni

Zutaten

1 cipolla bianca piccola a metà
25 g di olio extravergine di oliva
280 g di melanzane a cubetti e lasciate sotto sale per 10 minuti circa
280 g di riso Arborio (cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco secco
660 g di acqua calda
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
oder 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
100 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
1 - 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 2447 kJ / 584.8 kcal
Eiweiß: 20.6 g
Kohlenhydrate: 85.8 g
Fett: 18 g
gesättigte Fettsäuren: 5.6 g
Ballaststoffe: 5.6 g
Natrium: 268 mg