Teriyaki-Ripperl mit Maiskolben und Farmersalat
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Teriyaki-Ripperl mit Maiskolben und Farmersalat

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Zutaten

BBQ-Rub

  • 100 g brauner Zucker
  • 30 g Paprikapulver, edelsüß
  • 15 g Paprikapulver, rosenscharf
  • 45 g Salz
    oder 45 g Meersalz, grob
  • ½ - 1 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 15 g Zwiebelpulver
  • 15 g Knoblauch, gemahlen
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Chiliflocken, getrocknet

Teriyaki-Sauce und Marinieren der Rippchen

  • 2 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
  • 2 TL Knoblauch, gemahlen
  • 150 g Reisessig
    oder 150 g Weißweinessig
  • 200 g brauner Zucker
  • 150 g Sojasauce
  • 50 g Wasser
  • 20 g Maisstärke
  • 2 TL Sesamöl
  • 3000 - 3500 g Bauchrippen, in 4 großen Stücken

Maiskolben

  • 50 g Butter, gesalzen, in Stücken
  • 6 - 8 Maiskolben, vertikal halbiert

Farmersalat und Fertigstellung

  • 400 g Weißkraut, in Stücken (3-4 cm)
  • 400 g Karotten, in Stücken (3 cm)
  • 200 g Ananasscheiben, aus der Dose, in Stücken (3 cm), Saft aufbewahren
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Weißweinessig

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3735 kJ / 892 kcal
Eiweiß
51 g
Kohlenhydrate
95 g
Fett
31 g
gesättigte Fettsäuren
13 g
Ballaststoffe
9 g
Natrium
11951 mg

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