Hummer Thermidore

Name: Hummer Thermidore
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hummer; 80 g Gruyère; 60 g Schalotten; 50 g Butter; 20 g Mehl; 10 g Limettensaft; 50 g Weißwein, trocken; 1 TL Dijon-Senf; 150 g Sahne; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 50 g Crème fraîche

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g Hummer, gekocht, aus der Schale gebrochen (siehe Tipp)
oder 800 g Hummer, gegart, TK, aufgetaut, aus der Schale gebrochen (siehe Tipp)
80 g Gruyère, in Stücken
60 g Schalotten, halbiert
50 g Butter, weich
1 TL Limettenschale, abgerieben (optional)
20 g Mehl
10 g Limettensaft
50 g Weißwein, trocken
1 TL Dijon-Senf
150 g Sahne
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
50 g Crème fraîche
1 TL Hummersuppenpaste (optional)
oder 1 Würfel Fischbrühe (für 0,5 l) (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2281 kJ / 545 kcal
Eiweiß: 49 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 34 g
gesättigte Fettsäuren: 20 g
Ballaststoffe: 0.8 g
Natrium: 1797 mg