Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 25 Min

8 portions

Zutaten

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 52.8 mg

Eiweiß 7.1 g

Brennwert 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Fett 30.2 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 15.9 g

Kohlenhydrate 80.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Mixed mushroom pâté

1 Std. 25 Min

Bruschetta with white bean purée and gremolata

15 Min

Share plate with hummus, spiced cauliflower and shredded lamb (Diabetes)

9 Std. 40 Min

Lupin, corn and tomato muffins with basil yoghurt (Diabetes)

45 Min

Gwinganna mushroom pâté

20 Min

Jackfruit nuggets

1 Std. 40 Min

Ricotta gnudi with basil oil (Russell Blaikie)

6 Std. 30 Min

Slow cooked beans with walnut pesto (TM6)

8 Std. 15 Min

Spiced oranges and dates with yoghurt cream

30 Min

Four-seed honey butter

30 Min

Linseed crackers with mutabbal beitinjan (eggplant dip)

16 Std. 20 Min

Ricotta and spinach crespelle "cake"

40 Min