Kartoffel-Wirsing Suppe mit geröstetem Speck und Brotwürfel & Rote Rüben Suppe mit Wasabi-Nockerl

Name: Kartoffel-Wirsing Suppe mit geröstetem Speck und Brotwürfel & Rote Rüben Suppe mit Wasabi-Nockerl
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 220 g Milch; 40 - 50 g Wasabipaste; 60 g Butter; ½ - 1 TL Salz; 150 g Weizengrieß; 500 g Rote Rüben, roh; 700 g Wasser; 150 g Weißwein; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 25 g Weizenmehl, glatt; ½ - 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Ei (Größe M); 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 400 g Wirsingkohl; 250 g Kartoffeln, mehlig; 650 g Wasser; 100 g Weißwein; 2 - 3 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l); ½ - 1 TL Salz; ½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ - 1 TL Muskat, gemahlen; 2 Scheiben Brot; 120 g Speck, geräuchert, in Scheiben; 170 g Schlagobers

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 12 Portionen

Zutaten

220 g Milch
40 - 50 g Wasabipaste, nach Geschmack
60 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
150 g Weizengrieß (Hart- oder Weichweizengrieß)

500 g Rote Rüben, roh, geschält, in Stücken,
oder 500 g Rote Rüben, gekocht, in Stücken
700 g Wasser
150 g Weißwein
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe,
oder 2 Würfel Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
25 g Weizenmehl, glatt
½ - 1 TL Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Ei (Größe M)

100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
400 g Wirsingkohl, in Stücken (4-5 cm)
250 g Kartoffeln, mehlig, in Stücken (2-3 cm)
650 g Wasser
100 g Weißwein
2 - 3 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l), nach Geschmack
oder 2 - 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, nach Geschmack
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
½ - 1 TL Muskat, gemahlen, nach Geschmack
2 Scheiben Brot, gewürfelt
120 g Speck, geräuchert, in Scheiben, in Stücken (2 cm)
oder 120 g Speckwürfel
170 g Schlagobers
1 EL Weißweinessig (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1210 kJ / 289 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 15 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoffe: 4.2 g
Natrium: 1270 mg