Himbeer-Kokos-Cupcakes

Himbeer-Kokos-Cupcakes

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

12 Stück

Zutaten

Muffins

Eier
2
Zucker
150 g
Butter weich, in Stücken
100 g
Kokosmilch
120 g
Kokosraspeln
50 g
Mehl
250 g
Backpulver
½ Pck.
Salz
1 Prise
Himbeeren frisch oder TK, aufgetaut
200 g

Topping

Milch
400 g
Eigelb
2
Zucker
50 g
Salz
1 Prise
Speisestärke
30 g
Vanilleschote nur das Mark
½
Butter Zimmertemperatur, in Stücken
200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 6 g

Brennwert 1800 kJ / 431 kcal

Fett 29 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 37 g

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